Raidissez le filet de thon au congélateur pendant 10 à 15 min. Hachez-le au couteau, pas trop finement. Saupoudrez d'une bonne pincée de fleur de sel, ajoutez l'oignon, mélangez délicatement. Couvrez d'un papier film et placez 10 minutes au frais.

Ajoutez ensuite l'huile d'olive et poivrez généreusement. Décorez éventuellement avec un fagot de ciboulette.

Servez avec des toasts et une salade de jeunes pousses à la roquette.

Ps : On peut varier les plaisirs en utilisant d'autres huiles (toujours en très petites quantités) : huile de sésame (ajouter alors des graines de sésame dans le tartare), huile parfumée au basilic ...