200 gr de filet de lieu noir (ou cabillaud, ou autre)
60 gr de tomates confites
1 cuillerée à soupe de pesto
Ciboulette hachée
Sel, poivre

Papier aluminium

Préchauffez le four à 200 degrés.
Posez le filet de poisson sur une feuille d'aluminium, salez légèrement et poivrez. Tartinez le poisson de pesto, posez dessus les quartiers de tomates confites (en écaille, c'est plus joli !) et parsemez de ciboulette hachée. Fermez la papillote et mettez au four 15 minutes.

Servez les papillotes fermées sur les assiettes, afin que les parfums se dégagent juste avant de déguster !
Accompagnez d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.

Conseil vin : un Costières de Nîmes blanc.

Gatino : Frais, ultra simple et rapide ; les parfums du Sud dans votre assiette en 3 minutes !