Préchauffez le four, th 7 (210°C).
Faites cuire les macaronis à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans un peu d'huile.
Lavez le poivron, séchez-le, épépinez-le et éliminer les parties blanches ; détaillez la chair en fines lamelles.

Faites revenir le poivron avec les oignons. Ajoutez les champignons égouttés, les olives et le coulis de tomate. Salez poivrez et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Egouttez les macaronis et disposez-les dans un plat à gratin huilé. Battez les œufs dans un saladier et versez-les sur les macaronis. Ajoutez le thon égoutté et émietté.

Faites réduire le coulis de tomate sur feu moyen, puis nappez en le plat. Saupoudrez le gratin de gruyère râpé, parsemez de noix de beurre et enfournez. Laissez gratiner environ 20 minutes au four, puis glisser le plat sous le grill pendant 5 minutes.