Laver et évider le poisson, le mettre a macérer dans : jus de citron, sel, poivre, paprika, feuille de laurier pendant 1/2 h.

Huiler un plat allant au four, y mettre les pommes de terre coupées en rondelles fines. Mettre dessus le poisson et le couvrir avec les rondelles de poivrons verts et rouges puis les rondelles de tomates.

Parsemer de persil haché et arroser d'huile d'olive selon goût. Couvrir avec un papier alu et laisser cuire à four moyen. Le plat ne nécessite pas d'eau car le jus des légumes et le jus ou le poisson a macéré sont suffisants.