Coupez l'oignon, les pommes de terre et les tomates en rondelles.
Coupez les poissons en morceaux.
Hachez l'ail et le pili-pili.

Dans une grande casserole, faites chauffez l'huile d'olive. Faites-y revenir les rondelles d'oignon, l'ail et le pili-pili pendant 2 à 3 minutes.

Hors feu, ajoutez une couche de tomates, une couche de pommes de terre et une couche de poissons. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Ajoutez les feuilles de laurier, le paprika, sel et poivres.

Ajoutez le vin blanc et complétez avec l'eau pour couvrir le tous (si nécessaire). Portez la casserole à ébullition puis continuez la cuisson sur feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Servez cette calderade garnie du persil plat.