Préchauffez votre four sur 180°.

Huilez très légèrement votre plat à four. Placez les filets de poisson dans le plat, salez et poivrez, tartinez-les de moutarde, et recouvrez-les d'un mélange de chapelure, persil et huile d'olive, légèrement salé. Enfournez pendant 15 minutes.

Accompagnez de tomates au four ou d'une ratatouille, et de purée à l'huile d'olive (pommes de terre écrasées à la fourchette, huile d'olive, basilic, poivre et gros sel)

Version Express "je rentre du boulot" : poisson et persil surgelé, chapelure toute faite, accompagné de dés de tomates pelées aromatisés à l'ail ou aux herbes.

Version Gourmet : très bon avec de la lotte, mais alors avec une bonne moutarde et une vraie chapelure !

Vins : un chardonnay du nouveau monde, un Cotes du Rhône ou Costières de Nîmes blanc bien charpenté.