Coupez les oignons en 4, les champignons en 2, les tomates en 2.

La marinade : Dans un grand plat, mélangez l'huile d'olive avec le persil, l'aneth, le basilic, le sel et le poivre. Ajoutez-y les oignons, les champignons et les tomates. Mélangez bien et laissez reposer 20 minutes.

Coupez la lotte en gros cube et ajoutez-les à la marinade. Ajoutez-y les scampi et laissez mariner pendant environs 2 heures.

Enfilez les morceaux de poisson et les scampi sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau) ou de métal. Déposez-les sur la grille du barbecue ou dans un four chaud.