Réunissez dans une casserole pas trop grande la crème, la moutarde, la pâte d'anchois et la sauce Worcestershire, du jus de citron, du poivre de Cayenne, du sel et ajoutez en remuant la chair de crabe bien écrasée. Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition.

Versez la préparation dans 4 petits plats individuels, saupoudrez la surface de chapelure et de fromage râpé et mettez au four bien chaud (220°C) ou sous le grill pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Servez avec des quartiers de citron.