Allumez le four à une température maximal ( 240°C, th. 8-9).
Hachez l'oignon, faites-le revenir dans 30 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais non doré. Mettez-le dans une jatte, avec la viande hachée, 2 cuillerées à soupe de crème, du sel ; malaxez à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène que vous façonner en 4 grosses boulettes légèrement aplaties.

Huilez le fond d'une sauteuse, faites-la bien chauffer, mettez-y les hamburgers. Faites-les cuire à feu vif 3 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps-la, maniez dans un plat creux le reste du beurre avec le fromage emmenthal, la moutarde, le reste de crème et un peu de sel.

Disposez les hamburgers dans un plats allant au four, mettez par-dessus le beurre manié, mettez au four pendant 5 minutes ou le temps nécessaire pour que le fromage fonde.

Servez ces hamburgers immédiatement accompagnés d'une salade verte.