Faire mijoter la viande avec du fond de veau durant 2 heures.
Eplucher tous vos légumes et découper-les en rondelles.

Mettre toutes les herbes aromatiques et les oignons, l'ail, les échalotes avec la viande. Laisser cuire encore 1 heure. Mettre les navets et les pommes de terre dans la cocotte avec la viande et laisser mijoter une heure.

Mettre les carottes, le reste du fond de veau préalablement mélangé à la farine pour la sauce et le reste des épices.
La pomme et les poivrons sont à rajouter une demi-heure avant la fin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'une délicate odeur vienne bercer votre odorat.

Ps :
 Si vous aimez la viande très cuite laissez cuire encore 40 minutes.
 Surveillez la cuisson.

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