Marmite du pêcheur

Description :
Aussi connue sous le nom de Cataplana, recette du Portugal

Ingrédients :
400g de lotte
400g de saumon
200g de poitrine fumée en petits morceaux
28 palourdes
20 moules
8 gambas
1 chorizo
4 tomates
2 poivrons ( 1 rouge et 1 vert )
3 oignons
1 citron
2dl de vin blanc
coriandre, laurier, persil et 4 gousses d'ail.

Préparation : Faire revenir les oignons hachés, la poitrine fumée et les poivrons coupés en morceaux dans huile. Ajouter les tomates pelées et épépinées coupées en morceaux. Laisser revenir quelques instants puis rajouter la lotte et le saumon coupés en darnes sur le dessus avec le chorizo en tranches, puis les palourdes et les moules ( nettoyées) et les gambas. Ajouter sel, poivre en cours de préparation et finir avec les feuilles de coriandre, le laurier, persil et 4 gousses d'écrasées. Verser sur le tout le vin blanc et faire cuire doucement. La recette était présentée avec un riz cuit à part.
René Riu