Cataplana de poisson (Recette portguaise)
Posté par : monique, Le 23 novembre 2003
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Bonjour,
Je rentre de vacances au Portugal où j'ai découvert la CATAPLANA de poisson.
Quelqu'un pourrait-il me procurer la recette ?
Merci beaucoup.
Monique
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Re-Cataplana de poisson (Recette portugaise)
Posté par : billichounet, Le 24 novembre 2003
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Marmite du pêcheur
Description :
Aussi connue sous le nom de Cataplana, recette du Portugal
Ingrédients :
400g de lotte
400g de saumon
200g de poitrine fumée en petits morceaux
28 palourdes
20 moules
8 gambas
1 chorizo
4 tomates
2 poivrons ( 1 rouge et 1 vert )
3 oignons
1 citron
2dl de vin blanc
coriandre, laurier, persil et 4 gousses d'ail.
Préparation : Faire revenir les oignons hachés, la poitrine fumée et les poivrons coupés en morceaux dans huile. Ajouter les tomates pelées et épépinées coupées en morceaux. Laisser revenir quelques instants puis rajouter la lotte et le saumon coupés en darnes sur le dessus avec le chorizo en tranches, puis les palourdes et les moules ( nettoyées) et les gambas. Ajouter sel, poivre en cours de préparation et finir avec les feuilles de coriandre, le laurier, persil et 4 gousses d'écrasées. Verser sur le tout le vin blanc et faire cuire doucement. La recette était présentée avec un riz cuit à part.
René Riu
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Re-Cataplana de poisson (Recette portugaise)
Le 24 novembre 2003
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GRAAAAAAND MERCI.
Monique
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Re-Cataplana de poisson (Recette portugaise)
Posté par : nuno, Le 3 janvier 2005
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bonjour
je suis portugais dans la region de l'algarve, je connais tres bien la cataplana de fruis de mer, et je sais tres bien la faire.
votre recete est tres bien mais ajouter un doce de safran et une cuillere de soupe de curi, et aussi un demi verre de cognac. TENEZ MOI AU COURANT
BYE
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Cataplana de poisson (Recette portguaise)
Posté par : billichounet, Le 24 novembre 2003
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Il y a 2 autres liens pour cette recette :
 http://membres.lycos.fr/regal/recet...
http://www.saveurs.sympatico.ca/por...
Billichounet
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Cataplana de poisson (Recette portguaise)
Posté par : Elisabete, Le 24 novembre 2003
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il y a pas mal de recettes déférentes de « cataplana » ! moi je ne mets jamais du saumon, ni lardons, ni chourizo ! Au lieu du saumon je mets des grondins... c'est moins gras !
je vous mets ci-dessous l'adresse d'un site en français ou vous pouvez "retourner" quelques instants au Portugal...
http://www.alquimista.net
Cataplana de Mariscos : fumet de langouste, homard, crabe, crevettes, moules, coquillages...
désolée, mais je ne connais pas les quantités !
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Cataplana de poisson (Recette portguaise)
Le 25 novembre 2003
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Merci beaucoup elisabeth.
monique
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re reCataplana de poisson (Recette portguaise et de marie jo)
Le 17 juillet 2006
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j'ai longtemps chercher le secret de la couleur jaune (safran) et j'ai remplace le vin blanc et le safran par de la soupe de potiron . le coté doucereux et sucre du potiron fait merveille et etonne tres agreablement mes invites.
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Recette de la cataplana de morue à la Fernande
Le 29 novembre 2004
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il faut mettre des rondelles d'oignons au fond de la cataplana (ou casserole à couvercle), ensuite disposer des rondelles de pommes de terre, des lamelles de poivron, de la moeue dessalée 24h et émiettée. recommencer jusqu'en haut de la casserole. Disposer des palourdes et des crevettes sur le dessus.Napper de purée de tomate. laurier, thym. mouiller avec un peu de vin blanc sec. arroser d'un filet d'huile d'olive. sel poivre.
Servir avec un vinho verde bien sûr ! recette de fernande portugaise en france
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délices
