pour la farce

 3 verre de noix hachée
 3 verre de sucre
 1/2 verre de semoule fine
 1/2 verre d'eau
 2cuillere à soupe de fleur d'oranger
 1 cuillere de beurre

préparation
melanger les semoules avec la farine le sucre et le mahlep ajouter le beurre ramolli et melanger le tout avec les doigts.
apres avoir préparer la levure dans de l'eau tiede ajouter cette levure au mélange sans trop malaxer
laisser reposer pendant 2 heures à temperature ambiante

la farce
mettre sur feu doux la semoule avec l'eau et le beurre et le 1/4 de la quantité du sucre jusqu'à l'ebulition
y ajouter la noix le reste du sucre et l'eau de fleur d'oranger
etaler une couche de pate + une couche de farce +une couche de pate
mettre au four jusqu'à ce la pate devient couleur brun foncé
c'est un délice

1.5 kg de semoule ordinaire
1 kg semoule fin (ferkha)
1 verre de fleur d'oranger
1 verre d'eau de rose
1 kg de beurre

tu trempes les semoules avec le beurre avant 12 heures
apres tu rassembles la pate avec la fleur d'oranger et l'eau de rose
va chez un centre libanais demande les moules en bois pour faire les maamouls pour la farce avec dattes ecrases avec un peu de sucre et un peu de muscade
ensuite avec la pate tu fais des boules et sur cette boule tu fais un petit creu au milieu pour mettre la datte et tu la roule tu la met dans la moule

ps : demande au marchand libanais qui te vend la moule comment faire
bon appetit ! ! !