Retirer la mince peau extérieure (zeste) d’une orange ou d’un citron.
Le zeste s’emploie râpé ou en lamelle.
1. Agneau à l’indienne
2. Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge aux épices
3. Petits clafoutis aux poires
