Un Portail Culinaire Succulent

Rechercher une Recette

Accueil » Lexique culinaire » V » Vergeoise

Vergeoise

Sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé, provenant d’un sirop de betterave, après affinage.

Recuit une fois, le sirop de sucre de betterave donne de la vergeoise blonde. Deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier.

La vergeoise est l’ingrédient phare de la pâtisserie flamande (le Nord de la France et la Belgique) : spéculoos, tarte au sucre, flan à la flamande, crêpes et gaufres…



Publiez votre recette dans 1001 délices




Recettes au hasard

Crevettes sautées au citron1.  Crevettes sautées au citron

Cake au citron2.  Cake au citron

Sucettes glacées litchis et ananas3.  Sucettes glacées litchis et ananas