Découper en fine lamelle des oignons, des champignons.
Voir aussi Escaloper.
1. Madeleines miel et citron
2. Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d’Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain
3. Verrine de mousse d’asperges Priméale