Battre une sauce pour en augmenter le volume.
1. Cake au citron
2. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
3. Velouté de châtaignes aux champignons des bois
