Tranche de forme arrondie, plus ou moins épaisse, découpée dans une viande, un crustacé ou un poisson.
1. Mayonnaise sans œufs
2. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
3. Crevettes sautées au citron
