Cuire dans un bain de matière grasse bouillante.
1. Hamburger maison
2. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
3. Velouté glacé de carottes et asperges vertes
