Se dit d’un liquide qui frisonne très légèrement, juste avant l’ébullition.
1. Profiteroles au chocolat
2. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
3. Paella valenciana
