Mouillement gras ou maigre qui sert de base à diverses sauces.
1. Confiture de pommes
2. Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d’Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain
3. Madeleines miel et citron
