Cuisson très douce dans un récipient hermétiquement clos, sans évaporation.
1. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
2. Confiture d’abricots
3. Salade de pastèque et melon
