Travailler une préparation sur un feu doux pour en enlever l’excès d’humidité.
1. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
2. Paella valenciana
3. Sucettes glacées litchis et ananas
