Court-bouillon additionné de vinaigre et de farine, utilisé pour cuire certains légumes et abats.
1. Cannellonis de Poulet Fermier d’Auvergne aux champignons de Paris, lait d’olives noires et purée de tomate
2. Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge aux épices
3. Muffins aux groseilles
