Court-bouillon additionné de vinaigre et de farine, utilisé pour cuire certains légumes et abats.
1. Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge aux épices
2. Paella valenciana
3. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
