Court-bouillon additionné de vinaigre et de farine, utilisé pour cuire certains légumes et abats.
1. Confiture de pommes
2. Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d’Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain
3. Madeleines miel et citron
