Court-bouillon additionné de vinaigre et de farine, utilisé pour cuire certains légumes et abats.
1. Crevettes sautées au citron
2. Cake au citron
3. Suprêmes de Pintade Fermière d’Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d’Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain
