Court-bouillon additionné de vinaigre et de farine, utilisé pour cuire certains légumes et abats.
1. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
2. Confiture d’abricots
3. Salade de pastèque et melon
