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La Confrérie de la Pompe aux Gratons

Je m’appelle Romuald BELLET et j’ai en charge de développer le site officiel de la "Confrérie Bourbonnaise de la fameuse Pompe aux Gratons".

La Confrérie Bourbonnaise de la fameuse Pompe aux Gratons :
Fondée en 1994, cette Confrérie regroupe des amoureux de ce fleuron de notre gastronomie provinciale, issu d’habitudes campagnardes.
En effet, autrefois, les paysans bourbonnais n’étaient pas très riches (il s’agissait essentiellement de métayers), et, quand ils tuaient le cochon, ce qui était un évènement, on grattait la couenne pour récupérer la graisse, le saindoux, qu’on faisait frire, et les morceaux de viande qui subsistaient étaient les gratons.
La fermière prenait de la pâte à pain, qu’elle enrichissait d’un peu de crème, et elle y mélangeait les gratons. La Pompe était fabriquée.

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