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Piperade Basquaise
par Charline (charlie)



POUR 4 PERSONNES :

Ingrédients :

1 kg de thon frais
Piments (d'Espelette de préférence)
2 poivrons rouges
2 oignons
1 tête d'ail
8 pommes de terre pelées et coupées en quartiers
5 tomates fraîches pelées épépinées
75 cl de vin blanc sec
Sel, poivre, thym, laurier, huile d'olive


Préparation :

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Peler le thon, le couper en gros dés. Dans une cocotte en fonte, faire roussir les dés de thon dans l'huile chaude, les réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir sur feu doux les oignons émincés, les poivrons coupés en rondelles, les gousses d'ail dans leur peau, les piments.

Lorsque le tout est bien revenu, ajouter le thon, les tomates grossièrement écrasées, les pommes de terre. Couvrir avec le vin blanc préalablement bouilli et flambé. Cuire à petits bouillons pendant 15 min à couvert, puis à découvert jusqu'à cuisson des pommes de terre.

Recette postée par :   Charline (charlie)

La recette au format normal

Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/plats-principaux/poisson/piperade-basquaise_r882.html