http://1001delices.net
Un portail culinaire succulent
par Gatino
2 douzaines d'huîtres creuses (par ex. spéciales no 2) Préparation : |
|
Ouvrez les huîtres, jetez la première eau et la coquille plate, laissez les huîtres reformer une nouvelle eau (10 min). Récupérez celle-ci en la filtrant au chinois avec une étamine (ou fin linge propre : drap de vaisselle, mouchoir ...). A l'aide d'une petite fourchette, détachez les huîtres de leur coquille sans les abîmer. Rincez les coquilles creuses à l'eau et posez-les sur les assiettes de service (calez-les par ex. avec du gros sel blanc).
Dans un poêlon, portez l'eau des huîtres et le champagne à ébullition, et hors feu, pochez les huîtres 2 minutes puis replacez-les dans leurs coquilles. Ajoutez la crème au mélange eau-champagne, liez en donnant quelques bouillons, salez et poivrez, puis versez sur les huîtres. Décorez chaque huître avec 2 ou 3 baies roses et un brin de ciboulette.
Conseil vin : Servez avec le même champagne.
Ps : Peut aussi se servir en amuse-bouche, comptez une à deux huîtres par personne.
Gatino : Vous n'êtes pas un inconditionnel des huîtres ? Goûtez celles-ci, vous changerez d'avis, comme moi ... d'autant plus que la recette est ultra-simple !
Recette postée par :
Gatino
Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/entrees-et-salades/entrees/entrees-chaudes/huitres-pochees-au-champagne_r865.html
[1] N'importe quel champagne peut convenir, le rosé donnant une petite note originale, mais un bon crémant conviendra tout à fait.