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Harira marocaine
par Foufou

POUR 4 PERSONNES : PRÉPARATION : 20 MINUTES CUISSON : 45 MIN Ingrédients : 200 g de viande de veau (+ quelques os) 3 cuillerées à soupe de poichiche (trempé dans l'eau froide 5 heures avant utilisation et épluchés) 1 cuillerée à soupe de lentille (trempé dans l'eau bouillante 5 min avant utilisation) 1 cuillerée à soupe de fèves secs 4 cuillerées à soupe de riz 1 bouquet de persil et de coriandre 4 petites branches de celeri Huile Beure 1 grand oignon Colorant alimentaire 500 g de tomates bien mûres Sel, poivre 1 cuillerée à soupe rase de farine (facultatif) Préparation :

Dans une cocote mettez la viande coupée en petits morceaux, les os lavés, l'oignon rapé, le persil, le coriandre, le celeri coupé, 2 cuillerées à soupe de huile, 1 cuillerée à soupe de beure, les poichiches, les fèves et les lentilles, sel, poivre, le colorant et 1 litre d'eau. Fermer la cocote et laisser cuire à feu moyen 25 minutes.

Ajouter ensuite le riz et les tomates préparées comme suit : Dans une casserole mettez les tomates bien lavées avec de l'eau sur un feu doux pendant 15 minutes. Retirer du feu et mixer les tomates avec l'eau. Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre.. Mélanger de temps à autres.

Si la soupe est trop lègere, ajouter la farine préalablement diluée dans de l'eau froide, et laisser cuire sans cesser de remuer.

Recette postée par :   Foufou

La recette au format normal

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Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/soupes-et-potages/soupes/harira-marocaine_r803.html