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Beurre blanc safrané
par Marie

Ingrédients : 4 cl d'huile d'olive vierge 1 échalote finement hachée 10 cl de vin blanc Quelques fils de safran 3 cl de bouillon de poisson 3 cl de crème fraîche (facultative) 100 g de beurre Préparation :

Faites fondre l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez le vin blanc, le safran et le bouillon de poisson. Faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche (facultative), salez, poivrez et laissez évaporer jusqu'à consistance voulue.
Incorporez progressivement le beurre en parcelles en fouettant énergiquement.

Cette sauce accompagne à merveille les poissons cuits au court-bouillon ou à la vapeur.

Recette postée par :   Marie

La recette au format normal

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Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/sauces/sauces-chaudes/beurre-blanc-safrane_r327.html