http://1001delices.net
Un portail culinaire succulent

Velouté aux endives
par Auteur anonyme



Ingrédients :

Une demi-douzaine d'endives,
2 poireaux,
1 oignon, 50 g de beurre,
4 belles pommes de terre,
1,5 l de bouillon (eau et cubes),
sel, poivre, thym, laurier.

Pour lier :
2 jaunes d'oeufs,
1 dl de lait,
une noix de beurre.


Préparation :

 1001 délices - Un portail culinaire succulent : Recettes de cuisine, trucs et astuces, top restaurants et forum culinaires

Nettoyez les endives, coupez-les en morceaux. Nettoyez également les poireaux et pelez l'oignon. Faites - les fondre (sauf les endives) dans le beurre chaud, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les endives et les pommes de terre coup‚es en morceaux. Mouillez de bouillon chaud, assaisonnez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h (20 mm en autocuiseur). Passez au mixer. Allongez si nécessaire le potage avec un peu de bouillon.

Dans la soupière. battez les jaunes d'oeufs avec le lait, versez le Potage par-dessus. Ajoutez le beurre frais, servez bien chaud.

Recette postée par :   Auteur anonyme

La recette au format normal

Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/soupes-et-potages/veloutes/veloute-aux-endives_r32.html