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Coeur de saumon à la fondue d'échalotes
par Tony



POUR 4 PERSONNES :
PRÉPARATION :20 MIN
CUISSON : 15 MIN

Ingrédients :

800 g de coeur de saumon
50 g d'échalotes
1/2 l de vin blanc
3,5 dl de bouillon de volaille
3 tomates pelées et épépinées
bouquet garni (thym, laurier et persil)
sel et poivre


Préparation :

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Faites réduire le vin à moitié, ajoutez les échalotes émincées, la chair de tomates en dés, le bouillon de volaille et le bouquet garni, salez et poivrez.

Sans couvrir, faites cuire encore 5 minutesà partir de la reprise de l'ébulition. Pochez-y le poisson pendant 5 minutes.

Sortez le poisson et le bouquet garni, mixez la sauce et rectifiez-en éventuellement l'assaisonnement. Servz aussitôt le poisson entouré de la sauce aux échalotes, accompagné de riz blanc.

Recette postée par :   Tony

La recette au format normal

Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/plats-principaux/poisson/coeur-de-saumon-a-la-fondue-d-echalotes_r215.html