Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la vinaigrette : Hacher la gousse d'ail et mélanger-la avec le cumin et le sel au vinaigre, ajouter l'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement ( ajouter du poivre si nécessaire ).
Badigeonner les poivrons avec un peu d'huile d'olive et les mettre au four 5 min de chaque côté (cette opération vous permet d'ôter la peau facilement et d'attendrir les poivrons). Ôter la peau et les pépins des poivrons et couper-les en dés.
Eplucher les tomates et couper les également, couper le citron dans les mêmes dimensions.
Dans un saladier, mélanger les poivrons, les tomates et le citron confit. Assaisonner-les avec la vinaigrette.
Vous pouvez présenter cette salade sur un lit de laitue c'est très bon et très diététique.
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