Lavez les épinards.
Lavez les champignons, puis coupez-les en lamelles. Verser-y le jus de citron pour éviter de noircir les champignons.
Faire revenir les lardons dans un pôle sans matière grasse.
Découpez grossièrement les oeufs cuits dur.

Mettez dans un saladier les épinards, les champignons, les lardons et les oeufs cuits dur. Assaisonnez avec une pincée de sel, une pincée de poivre, un filet de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien et régalez-vous ! !