50 g de crevettes décortiquées
200 g de poulet cuit
3 tomates
200 g de pousses de soja
1 boite de pousses de bambous
1 omelette fine de 4 œufs
2 tranches de jambon de blanc
1 concombre
1 ciboule (ou de la ciboulette et un oignon nouveau)
4 champignons noirs
Quelques feuilles de menthe fraîches
1 salade verte (laitue, batavia, scarole)

Pour la sauce :
3 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe de nuoc mâm
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
1 cuillerée à café de sucre roux
2 gousses d'ail finement hachées
Un peu de purée de piment (au goût)

Réaliser une omelette très fine (ou deux en fonction de la poêle) avec 4 œufs, sel poivre. La laisser refroidir et la détailler en petits dés.

Détailler le jambon en petits dés. Couper le poulet en fines lanières. Couper les tomates en petits dés. Couper le concombre en petits dés. Couper les pousses de bambou en petits dés. Ciseler finement la ciboule. Ciseler finement la menthe. Faire une chiffonnade de salade verte. Émincer les champignons noirs après les avoir fait tremper dans de l'eau froide 15 minutes.
Pour la saveur, il est important que tous les ingrédients soient coupés à peu près de la même taille.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Préparer la sauce en mélangent tous les ingrédients pour la sauce.

À déguster avec des baguettes.
Laisser chaque convive assaisonner sa salade avec la sauce.

Dominique : une salade complète pour l'été.