Au robot culinaire, réduire en purée le thon, le persil, les épinards et les câpres. Bien assaisonner et incorporer le Tabasco. Verser le mélange dans un bol et y incorporer délicatement la crème fouettée et la crème aigre.

Verser la préparation dans une terrine, couvrir d'un film alimentaire de sorte qu'il touche la surface et réfrigérer 8 h. Démouler et dresser dans un plat de service si désiré.

Servir accompagné de chutney, de craquelins et de crudités.