Découpez le saumon frais, le saumon fumé et la pomme en petits dés.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile, la moutarde, le sel, le poivre et l'aneth effeuillé. Mélangez les dés de saumon et de pomme avec la vinaigrette.
Mettez la préparation dans des ramequins puis démoulez-les sur des assiettes froides. Réservez au réfrigérateur.
Avant de servir, décorez de crème fraîche, de baies roses et de pluches d'aneth. Servez avec des rondelles de concombre et des petits dés de tomate.
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