180 ml (3/4 tasse) d'olives noires dénoyautées 45 ml (3 c. à soupe) de câpres égouttées 80 ml (1/4 tasse) de filets d'anchois 2 gousses d'ail 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron poivre noir
Préparation
:
Mettre les olives, les câpres, les filets d'anchois et l'ail épluché et dégermé dans le mélangeur. Réduire en purée à haute vitesse. Monter comme une mayonnaise en incorporant l'huile en filet. La tapenade doit être épaisse et lisse.
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