Couper le melon en deux, ôter les grains. Débiter la chaire en petits cubes et placer dans un saladier.

Laver et effeuiller la menthe. Hacher finement les feuilles de menthe et ajouter au melon. Ajouter le miel, le poivre et le porto et mettre à refroidir au frigo pendant environs 1 heure.

Ps : Pour les personnes douées et/ou patiente : couper le haut du melon (comme un chapeau), vider les grains puis avec une cuillère spéciale couper la chaire en petites billes. Attention : il ne faut pas trouer l'écorce du melon ! Remettre les billes de melon avec les autres ingrédients dans le melon évidé.