Mélangez bien la mayonnaise et la crème fraîche ainsi que le ketchup, le raifort, la gelé de groseilles et les jus de citron et d'orange. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et ajoutez un soupçon de cognac ( le goût des crevettes se suffit à lui-même, il n'est donc pas nécessaire de beaucoup le relever ). Plongez les crevettes dans la mayonnaise.

Garnissez de petites coupes en verre de feuilles de salade et versez sur ce fond le mélange de crevettes et mayonnaise ; quant à la décoration, laissez libre cours à votre fantaisie.

Voir aussi :
 Cocktail de crevettes