Couper les tomates et l'oignon en petits cubes, presser l'ail.
Mélanger ensembles tomates, oignons, ail, herbes, vinaigre, sel et poivre.

Recouvrir d'huile d'olive pour remplir la moitié du mélange. Laisser reposer à la température de la pièce 4 heures. (C'est ça le truc des bons bruschettas, mariner à la température pièce). Mélanger deux/trois fois pendant cette période.

Service : Couper des tranches de baguette française que l'on fera dorées. Ensuite recouvrir les tranches avec le mélange, et servir immédiatement.

Variante : Recouvrir de fromage parmesan ou mozzarella râpé et faire dorer au four. Servir décoré de feuilles de basilic frais.