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Artichauts vinaigrette

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Pour 4 personnes :
Prparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrdients :
Ingrdients de la recette Artichauts vinaigrette

4 gros artichauts
4 tranches de citron
2 chalotes haches
1 cuillere soupe de moutarde
1 cuillere soupe de persil frais hach
4 cuilleres soupe de vinaigre balsamique
18 cl d’huile d’olive
Sel, poivre frachement moulu
Jus de citron au got

Prparation :
Prparation de la recette Artichauts vinaigrette

Couper la tige et la pointe des feuilles des artichauts. Citronner les extrmits coupes, puis ficeler les tranches de citron la base des artichauts.

Cuire les artichauts dans l’eau bouillante sale 20 minutes (ou jusqu’ que les artichauts sont cuits). Les feuilles du centre se dtacheront facilement lorsqu’ils seront cuits.

Prparer la vinaigrette : Dans un bol, mlanger les chalotes haches, la moutarde, le persil hach, le vinaigre et l’huile. Bien assaisonner et fouetter vigoureusement. Ajouter du jus de citron et rserver.

Lorsque les artichaurts sont cuits, mettre la casserole sous l’eau froide pour arrter la cuisson. Bien les goutter et les dresser dans des assiettes. Fouetter la vinaigrette et la servir avec les artichauts.

Pour manger ces artichauts, dtacher les feuilles avec les doigts, puis tremper la partie charnue dans la vinaigrette. Seule la partie tendre de la feuille est comestible. Lorsque toutes les feuilles ont t enleves, couper et jeter le foin, puis dguster le coeur et le fond.

Fab :
Bon apptit !
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- Artichauts vinaigrette par Touite



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