Allumez le four à 200 °C.
Beurrez la tourtière. Etendez la pâte brisée sur la tourtière en couche mince, piquez-la avec une fourchette. Cuisez le fond de quiche à blanc (5 min au four).

Disposez bien régulièrement les lardons sur le fond précuit. Disposez entre eux des petits morceaux de beurre.
Battez ensemble les œufs avec la crème fraîche, salez (pas trop parce que les lardons sont salés) et poivrez.

Versez ce mélange sur les lardons. Mettez la quiche au four 30 minutes.