Dans une plaque huilée, couper les tomates en 2 et arrosez avec l'huile d'olive.

Cuir au four sec th. 4 jusqu'a complète cuisson (env. 2h). laisser refroidir sur une grille afin qu'elle s'égoutte. réserver au frigo.

Dans un bain-marie faire chauffer la sauce en mélangent la crème, le safran et la moutarde. Assaisonner.

Juste avant de servir poêlez les St. Jacques, aller-retour à feu vif. Dressez en rosas une 1/2 noix suivi d'1/2 tomate à hauteur de 3 St. Jacques par personnes.

Nappez légèrement avec la sauce.