Dans un moule antiadhésif assez haut, Faire dissoudre le sucre avec un peu d'eau. Faire caraméliser doucement sur le feu. Laisser refroidir.

Eplucher et couper les pommes en 6. Couper le beurre et le repartir sur les pommes. Abaisser la pâte feuilletée et poser-la sur les pommes.

Faire cuire au four à 220°C (th.6-7) pendant 30 à 40 minutes.
Laisser tiédir puis repasser quelques secondes sur le feu pour démouler la tarte.