Allumez le four (thermostat 8).
Garnissez le moule de pâte et piquez celle-ci à la fourchette.

Pelez les pommes, coupez-les en fines lamelles et rangez-les sur la pâte, en les faisant chevaucher légèrement. (Plus il y aura de pomme, meilleure sera la tarte.).
Saupoudrez avec 50 g de sucre et ajoutez le beurre en petites noisettes sur le dessus.

Mettez à four chaud 30 minutes environ, en plaçant la tarte à 10 centimètres de la partie inférieure du four. (Une fois cuite, la tarte doit être caramélisée.).

Pendant ce temps, battez les 2 blancs en neige et mélangez délicatement avec 50 grammes de sucre.

Sortez la tarte, étalez cette meringue sur le dessus et remettez à cuire quelques minutes.
Démoulez aussitôt cuite et servez tiède de préférence.

Ps : On peut aussi saupoudrer les blancs battus étalés sur la tarte d'une pincée de cannelle avant de mettre au four !