Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a obtention d'une pâte homogène. Ajoutez-y la mascarpone et mélangez.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Vous pouvez y ajouter de l'amaretto (moi j'en ajoute 3 bouchons).

Trempez vos biscuits (boudoirs) dans le café fort et refroidi, déposez-les dans un plat rectangulaire.
Faites une couche de boudoir, une couche de crème (la préparation) et ainsi de suite. Terminez par une couche de crème. Laissez-le reposer +- 4 heures dans le frigo.

Saupoudrez de cacao et servez.

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