Préparer le café (environ 4 verres). Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mélanger les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, un bouchon de Marsala ou de Rhum, et le mascarpone. Ajouter une pincée de sel et 80 g de sucre dans les blancs d'œufs et les monter en neige très ferme.

Mélanger les deux appareils. (Attention, mélangez délicatement avec une spatule en bois pour ne pas casser les blancs en neige !).

Ajouter un à deux bouchons de Marsala ou de Rhum dans le café. Tremper les boudoirs aller-retour dans le café. Disposer une couche de boudoirs dans votre plat puis une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à ce que votre plat soit remplit. (Généralement deux à trois étages suffisent). Saupoudrer la dernière couche de crème de cacao.

Le Tiramisu doit reposer 6 heures au frais minimum, mais il est conseillé de le préparer la veille pour le lendemain.

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