Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, le sucre et la cannelle, mélangez rapidement. Laissez refroidir.
Pétrir le mélange avec les doigts jusqu'à obtenir des grumeaux.

Vous pouvez réaliser un gâteau au streusel en le déposant sur la pâte avant de l'enfourner ou versez-le sur une brioche fourrée de crème pâtissière.