Epluchez les pommes, coupez-les en tranches fines. Faites-les cuire dans un poêle avec un peu de beurre, ajoutez 1 cuillerée à café de calvados.

Battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel. Faites cuire l'omelette.

Fourrez l'omelette de pommes avant de la plier, saupoudrez de sucre.
Arrosez de calvados, et flambez l'omelette à table.